PflanzenkücheFermentation
Amaia Etxeberri
Pflanzenküche · Fermentation
Ich koche ohne Fleisch und ohne Entschuldigung. Das meiste, was ich serviere, war vor drei Tagen lebendig und ist gestern fermentiert, und die Karte ändert sich, wenn der Markt sich ändert. Ich unterrichte, wie ich koche: langsam und mit offenen Deckeln.
San Sebastián+34 943 118 204
900Teller pro Woche
12Jahre Küche
96%kommen wieder
Was meine Kundinnen und Kunden sagen
Sie hat unsere Karte um das herum neu geschrieben, was der Markt in der Woche wirklich hatte, und die Gästezahlen stiegen binnen eines Monats.
Rosa IglesiasInhaber, Casa BelarriMeine Arbeiten
Interesse? Nehmen wir uns Zeit für Ihr Vorhaben
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